烤猪蹄一直深受年轻人的喜爱，下面由我们扫堂腿美食店的李师傅来分享一下他做烤猪蹄的做法和配方，欢迎朋友们来店里试吃。

　　准备食材：猪蹄5只，食盐、五香粉、香菜、葱花、花生碎、花椒粉、耗油、酱油、辣椒、花椒、五香、八角、桂皮、香叶、黄酒、葱姜蒜适量

　　方法和步骤：

　　1、5只猪蹄都清洗干净，剁成20块，放入锅里，加入冷水，放黄酒和生姜适量，开大火煮开，把浮沫清理干净。

　　2、加入凝固好的老卤汤块，煮开，清理浮沫，再加入适量的八角和葱姜蒜，辣椒，香叶，花椒，辣椒等香料

　　3、小火慢炖一个小时左右，适当的再补一点盐，关火之前滴几滴耗油。将猪蹄在卤水里浸泡十分钟

　　4、准备好烧烤架，烤架上刷一些油，烤的时候准备干碟一份，辣椒粉和花生碎、食盐、五香粉等混合，猪蹄烤到表皮红亮冒油即可食用。